|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 vette grote kip-4 hardgekookte eieren-2 grote gekookte aardappelen-100 gram laksa-250 gram tauge-1 grote citroen in partjes gesneden-10 eetlepels gesnipperde uien-3 gesnipperde teentjes knoflook-1 stuk gemberwortel van 100 gram-1 theelepel koenjit-3 theelepels laos-i halve theelepel peperkorrels-4 djeroek poeroetblaadjes-4 sprieten sereh-2 eetlepels gehakte bieslook-4 eetlepels gehakte selderie- 3 salamblaadjes-4 eetlepels olie- ketjap-2 eetlepels zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf 3 eetlepels ui met de knoflook, de laos en de koenjit tot een brij. Breng de kip aan de kookmet ruim 2 liter water. zout,peperkorrels, het stuk gemberwortel, de salamblaadjes en de sereh. Haal de kip er dan uit en ontdoe haar van het borstvlees, dat kleingesneden samen met de gewreven kruidenwordt gefruit. De gefruite massa wordt wordt nu weer in de zacht doorkokende bouillon terug gedaan. Laat dit geheel nog een half uur zacht doorkoken.Ontdoe de kip nu van de beentjes, zeentjes en minder mooie stukkenen snijd het vlees in kleine stukjes dat weer in de bouillon wordt teruggedaan. Week ondertussen de laksa circa 15 minuten en kook ze daarna op in een weinig water; laat ze dan uitlekken. Spoel de tauge af onder de lauwwaterkraan, laat ze eveneens uitlekken. Snijd de aardappelen in blokjes. Bak het restant van de uien in de olie goudbruinen knappend en snijd ook de eieren in partjes. Rangschik al deze apart bereide ingredienten op kleine schaaltjes; doe hetzelfde met de gehakte bieslook. Doe de bouillon met het kippevlees op in een terrine.
|
|
|